原创滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台12-12 23:22
作者:Jelly

摘要: 01|最具颜值的蛋糕装饰技术如果让大家评选最具颜值的蛋糕品种,使用捏塑技术的翻糖蛋糕无疑是最具观赏价值的。翻


01|最具颜值的蛋糕装饰技术


如果让大家评选最具颜值的蛋糕品种,使用捏塑技术的翻糖蛋糕无疑是最具观赏价值的。

翻糖蛋糕的高颜值跟捏塑技术的使用有关。相对捏塑的技术,“裱”的技术因为食材和工具,在艺术表现力方面有它的局限性,而捏塑的技术,无论是对于写实的人物、动物还是植物或者场景,都完全可以胜任,并且精致无比。


02|替代翻糖皮的材料呼之欲出


虽然大家接受了翻糖蛋糕的美,但大家都在抱怨:“翻糖蛋糕好看不好吃”这也是翻糖蛋糕至今没有像奶油霜裱花蛋糕那样大量应用于生日和礼品蛋糕市场的一个梗。

捏塑的技术能塑造出各式各样的造型,

它美丽的外表可塑性强,

实在让人没办法不喜欢~

替代翻糖皮的材料呼之欲出

巧克力面造型蛋糕

圣诞节礼物盒




它像翻糖干佩斯一样有可塑性强的特点,

塑造惟妙惟肖不是问题,

巧克力的使用让作品更显尊贵。


这是由wing老师用巧克力面来代替翻糖面,做不失翻糖美观的产品,不仅学后可以运用到圣诞节蛋糕包面,还可以运用到平时生日蛋糕等产品。好消息呢,伙伴们想把巧克力面玩儿出和翻糖面一样的效果?

当然有可能!不管是包面,或者做花朵还是人偶公仔玩偶装饰,制作简单,容易上手!关键是不仅好看,比翻糖面好吃哦,今年的圣诞节大战怎能少得它呢!


巧克力面(塑型巧克力)制作技巧



课程内容

本次课程将会教大家代可可脂巧克力面的配方制作,和圣诞礼物盒款式的所有配件制作及组装。

1.巧克力面(塑型巧克力)制作的配件,样式能达到翻糖同等效果,并且它放在奶油蛋糕上不会融化,更适合做生日蛋糕造型,是奶油蛋糕的好伴侣。

2.调色(红色示范);

3.面团和配件的保存方式;

4.蛋糕配件制作演示 缎带 字母(含固定方式) 圣诞树 雪花;

5.装饰糖珠;

6.整体组合演示;

7.圣诞将至,礼物盒蛋糕设计别具一格,替换字母和配件,还能做成日常生日款。

材料和工具

1.示范课为一个抹好面的8寸蛋糕胚(圆弧或直角均可);

2.代可可脂巧克力(品牌不限);

3.葡萄糖酱(示范用品牌是DGF);

4.熔炉(或隔水加热融化);

5.油性色素(红色)和水性色素(森林绿);

6.温度计;

7.碗、硅胶刮刀、油纸、剪刀、针、牙签;

8.视频示范用的硅胶模具;

9.糖珠。




【温馨提示】 1.本课程不含蛋糕胚制作 2.不含夹层抹面示范 3.示范大小为8寸,制作其他尺寸请自行酌情调整比例 4.其他版本配方同样适用本款造型 【适合人群】 会制作蛋糕胚会抹面的(圆角或直角都可以)



如何获取课程?



长按识别下方二维码

or

点击文末“阅读原文”

▼ 

/老师简介/

跟着初心做蛋糕



Wing 本职是婚礼策划师。巧克力面制作小能手,两年多实践经验,喜欢设计和制作巧克力造型配件的奶油蛋糕,并赋予它们不同的意义,让每一个蛋糕有它自己的故事,深受顾客喜欢!


/其他作品赏析/



本期编辑:Jelly

放下你紧张的心情,

点击滋味APP,

看包罗万象的美食,

享受一会儿吧,


如 何 下 载

滋味live

▼▼▼

直接扫码

苹果会自动跳转app store,

或在app store搜索:滋味live

安卓需要按指引打开浏览器下载

安卓下载

扫码 ? 打开浏览器

在浏览器打开 ? 选择“仅一次”

OK啦~耐心等待下载安装吧

每周都有不同老师的精品免费课程

关注我们的app,

动动手指

就能让你的生活变得更

有滋有味!