原创吃在成都12-11 01:27

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回锅肉、钟水饺、麻婆豆腐…这些川菜广受欢迎,但是你会做吗?别着急,为了让学生掌握和提升基本生活技能,今年电子科技大学全新开设了一门烹饪公选课程《知味》,专门给同学们介绍中国传统饮食文化和烹饪原料知识,教同学们川菜的制作工艺,包括四川的风味小吃。




课程老师罗恒介绍说,回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、龙抄手、担担面等都会教学生做。学校三食堂还专门建成了实践中心,能同时容纳50名同学动手炒菜。



· 教川菜在食堂学炒回锅肉 ·


在学校开设烹饪课程,尤其还是理工科高校,或许你觉得不可思议,但电子科技大学却已经筹备了近三年的时间。学校专门聘请的专业老师罗恒,还特地花了四个月的时间,为该课程编写了同名教材《大学生素质教育丛书:知味》,现已由电子科技大学出版社出版。


在谈及开设该课程的缘由时,罗恒特意提起了之前的电子科技大学美食节,“我当时在现场做评委,学生们做的菜虽然能吃,但是在色香味上总是差一些。”罗恒说。


在这学期的课程中,罗恒将教授几门四川的热门菜,如回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、担担面、龙抄手等等。“这几样都是川菜的常见菜,同学们把这几道菜学会了,就可以延伸尝试做其他相近的川菜。”


电子科技大学后勤集团党委副书记苟生平介绍说,学校在建设学生三食堂的时候,还特意为这门课建了实践基地,能够同时容纳50名学生去食堂现场学炒菜。同时,学校食堂的副经理们还将轮流成为《知味》实训课的助教,全程指导学生们炒菜。




· 川菜课火爆名额限定50人 ·


9月2日下午,《知味》第一堂课在电子科技大学清水河校区开课,成功选上这门课程的50名学生,按捺不住心中的兴奋。


“这门课程只提供了50个名额,但上个学期选课的时候却有四到五倍的同学同时抢着选这门课。”电子工程学院2014级的张颖同学早早地就来到教室,上学期选课的时候,她把100分的选课权重全部压在了这门课上,用她的话来说,“能选上全靠运气。”


平时家里有“大厨”,张颖很少进厨房,基本只是帮父母洗菜切菜,“但是自己总有步入社会、离开父母独自生活的那一天,做饭炒菜这样基本的生活技能,能学一点是一点,对自己总是有好处的。”


罗恒也十分赞同张颖的想法,“我并不要求学生们能在短期内,把川菜做得色香味俱全,开设课程的目的,是希望同学们能够掌握基本的生活技能,提升生活品质。”



《知味》简介

2015年,电子科技大学后勤集团尝试开设了以饮食文化为核心的选修课程《知味》。

《知味》课程是电子科技大学后勤推进通识教育,实现人才培养模式的灵活性与多样化的创新方式。课程立足中国饮食文化,向学生介绍中国传统饮食文化、烹饪原料知识以及川菜制作工艺、四川风味小吃,涵盖有饮食营养与卫生、西餐礼仪知识。课程结合理论与实际操作,是学生走向社会、掌握基本生活技能的基础课程。能够帮助学生提高生活技能,帮助学生树立热爱生活、热爱劳动、尊重劳动的观念,促进学生全面发展。

为保障《知味》课程教学的顺利开展,电子科技大学后勤集团在学生三食堂(春晖苑朝阳餐厅)筹建了学生素质教育实践基地,用于烹饪教学。

图文来源:后勤集团、华西都市报

编辑:微视野工作室 郑伟




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